Risotto

Risotto de safrà

Preparem el caldo de verdures: 1. Pelem les pastanagues, els naps i les xirivies i les tallem a rodanxes. 2. En una olla posem les verdures, les cobrim amb aigua i coem durant 40 minuts. Pel risotto de safrà: 1. Tallem les cebes a [...]

+ Tota la informació

Risotto de bolets amb cruixent de parmesà

Picar les escalunyes en brunoise. Fondejar amb oli d'oliva. Quan hagi agafat color nacre, fregir l'arròs. Afegir el vi blanc i deixar que s'evapori l'alcohol. A banda, saltar els ceps i afegir-los en aquest moment. A poc a poc anar afegint el [...]

+ Tota la informació