Arroz con verduritas

Teresa Pastó Sentís
(Deltebre) Tarragona

Arroz con verduritas
De 20 min a 1h
Primer plato
De 3 a 4 personas
Dificultad baja

INGREDIENTES

4 alcachofas
3 o 4 hojas de col
3 o 4 hojas de acelga
1/2 brócoli pequeño
1/2 pimiento rojo
1 patata mediana
125 grs de habas
2 zanahorias
1 puerro
300 grs de arroz extra Nomen
1 cucharadita de pimiento dulce en polvo
3 hilos de azafrán
4 cucharadas de aceite de oliva
1,1/4 l de caldo de verduras
1 cebolleta

ELABORACIÓN

Cortamos todas las verduras en trocito pequeños, trocearemos las alcachofas muy finas y las patatas, en dados pequeños. Lavamos aunque reservamos, cortamos el tomate, los ajos, los calçots, la cebolla y el perejil todo muy bien picado.

Pondremos en una cazuela el aceite en caliente, incorporamos el anteriormente hemos picado removiendo de vez en cuando. Cuando tenga un colorete, añadiremos las verduras que tenemos reservadas junto con las patatas, alcachofas y habas removiendo hasta que se vaya el jugo.

Añadiremos el pimiento rojo en polvo, azafrán y sal; incorporaremos el caldo hirviendo, dejamos que se cuezan las verduras tapado y a fuego lento.
Cuando estén casi cocidas, añadiremos el arroz y rectificaremos de sal; dejaremos cocer unos 15 minutos. Cuando quede poco para absorber el caldo, apagamos el fuego dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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