Lomo con salsa de cebolla y guarnición de quinoa

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

1. Cortamos la cebolla en medias lunas y picamos el jengibre y el ajo en dados muy pequeños.

2. En un bol mezclamos la cebolla junto con el jengibre, el ajo, la salsa de soja, las hojas de laurel partidas por la mitad, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. Añadimos el lomo de cerdo y dejamos macerar durante un mínimo de una hora, dándole la vuelta un par de veces.

3. Sacamos el lomo de la maceración.

4. En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y marcamos el lomo a fuego vivo, por todos los lados.

5. Bajamos el fuego y añadimos la mezcla de la cebolla, tapamos y cocemos a fuego bajo durante unos 15-18 minutos (o hasta que la carne esté en su punto). Damos la vuelta a la carne un par de veces durante la cocción.

6. Separamos la carne del resto de ingredientes, y los trituramos con la ayuda de un brazo eléctrico para que nos quede una textura espesa (tipo salsa).

7. Probamos la salsa y la rectificamos de salsa de soja si es necesario.

8. Cortamos el lomo en medallones.

9. Ponemos agua a hervir con sal y cuando hierva cocinamos el arroz con quinoa durante 16 minutos. Colamos y reservamos.

10. Servimos el plato disponiendo unos cortes de carne, la salsa de cebolla por encima y una guarnición de arroz con quinoa al lado. Decoramos el plato con un poco de sésamo negro, sésamo marrón y un toque de perejil seco.