{"id":7450,"date":"2018-09-10T10:15:36","date_gmt":"2018-09-10T08:15:36","guid":{"rendered":"https:\/\/nomen.es\/?p=7450\/"},"modified":"2018-09-10T10:15:36","modified_gmt":"2018-09-10T08:15:36","slug":"descobreix-cuscus-recepta-marroqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nomen.es\/ca\/descobreix-cuscus-recepta-marroqui\/","title":{"rendered":"Descobreix el cusc\u00fas i la recepta marroqu\u00ed"},"content":{"rendered":"

Saps qu\u00e8 \u00e9s el cusc\u00fas? \u00bfEncara no ho has afegit a la teva alimentaci\u00f3? El cusc\u00fas \u00e9s un derivat de cereal que accepta m\u00faltiples preparacions amb diferents aliments, es pot menjar en fred o calent, dol\u00e7 o salat. Et portem una mica d’hist\u00f2ria sobre el cusc\u00fas i et proposem una recepta per integrar-lo en la teva alimentaci\u00f3.<\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s el cusc\u00fas?<\/strong><\/h2>\n

El cusc\u00fas \u00e9s un preparat a partir de s\u00e8mola, habitualment s\u00e8mola de blat, encara que tamb\u00e9 es pot fer d’altres cereals, com mill, arr\u00f2s, ordi… per\u00f2 el cusc\u00fas de s\u00e8mola de blat \u00e9s el m\u00e9s usat tradicionalment i, al que ens referirem en aquest article.<\/p>\n

Quin \u00e9s l’origen del cusc\u00fas?<\/strong><\/h2>\n

L’origen del cusc\u00fas, encara que \u00e9s incert, hi ha for\u00e7a consens en que t\u00e9 un origen nord-afric\u00e0, i en qu\u00e8 va ser portat a Andalusia a l’\u00e8poca de l’Al-Andalus. Aix\u00f2 es va descobrir al trobar-se un llibre de cuina d’aquesta \u00e8poca amb la primera recepta de cusc\u00fas. Un altre dels motius pels quals es creu que el cusc\u00fas \u00e9s originari del nord d’\u00c0frica \u00e9s per ser plat nacional del Marroc, Tun\u00edsia i Alg\u00e8ria.<\/p>\n

Quines s\u00f3n les caracter\u00edstiques nutricionals del cusc\u00fas?<\/strong><\/h2>\n

El cusc\u00fas \u00e9s un aliment farinaci, amb un elevat contingut d’hidrats de carboni complexos i \u00e9s font de prote\u00efnes vegetals i t\u00e9 un baix contingut en greixos, en general tamb\u00e9 pot ser font de f\u00f2sfor. A causa que els hidrats de carboni s\u00f3n complexos i cont\u00e9 fibra, el seu \u00edndex glic\u00e8mic \u00e9s moderat.<\/p>\n

Com es cuina el cusc\u00fas?<\/strong><\/h2>\n

La preparaci\u00f3 tradicional del cusc\u00fas es fa a partir de s\u00e8mola de blat dur. Aquesta s’hidrata amb aigua i es fa rodar amb les mans per formar les petites boletes de s\u00e8mola, que s’han de quedar soltes i sense endurir. A continuaci\u00f3, es tamisa perqu\u00e8 els gr\u00e0nuls massa petits passin pel tam\u00eds i no es quedin en la preparaci\u00f3. Com aquest proc\u00e9s \u00e9s molt labori\u00f3s, antany feien grans quantitats i les assecaven al sol per guardar-lo i consumir-lo en diverses vegades.<\/p>\n

El cusc\u00fas tradicionalment es cuinava al vapor, de manera que els petits gr\u00e0nuls de s\u00e8mola es van hidratant amb el vapor d’aigua, i s’ha d’anar remenant cada 10 – 15 minuts amb les mans perqu\u00e8 no quedi endurit. La base de la vaporera era utilitzada per cuinar la carn o les verdures, i el cusc\u00fas es cuinava amb els vapors que es desprenien del guisat de les verdures i la carn, i aix\u00ed es impregnava amb el sabor dels aliments que ho anaven a acompanyar.<\/p>\n

Com incloure el cusc\u00fas en la teva alimentaci\u00f3?<\/strong><\/h2>\n

El cusc\u00fas, com s’ha comentat anteriorment, \u00e9s un aliment bastant vers\u00e0til, admet preparacions dolces i salada, tant calentes com fredes. Pots preparar-lo com a plat principal, acompanyament o postres. Aquesta recepta tradicional de cusc\u00fas marroqu\u00ed pot ser un exemple.<\/p>\n

Recepta de cusc\u00fas marroqu\u00ed<\/strong><\/h2>\n

Ingredients <\/strong>(4 persones):<\/p>\n