Quants ous a la setmana acostumes a prendre? Creus que l’ou fa pujar el colesterol en sang? Des de fa anys l’ou s’ha catalogat d’una manera negativa en l’alimentaci\u00f3. A causa de que el seu contingut en colesterol \u00e9s bastant abundant, es creia que augmentava el colesterol en sang. Per aix\u00f2 es recomanava limitar el seu consum, sobretot quan hi havia risc cardiovascular. Actualment, s’ha vist que aix\u00f2 no \u00e9s aix\u00ed.<\/p>\n
Quan es parla d’ou, en general s’entenen ous de gallina. Encara que hi ha una gran varietat d’ous<\/strong> d’aus que es consumeixen, els m\u00e9s habituals s\u00f3n els ous de gallina<\/strong> i s\u00f3n dels que parlarem.<\/p>\n <\/p>\n L’ou t\u00e9 un gran valor nutritiu.<\/strong> Aix\u00f2 \u00e9s pel seu contingut en prote\u00efnes, que s\u00f3n de molt bona qualitat, ja que s\u00f3n d’alt valor biol\u00f2gic. La prote\u00efna de l’ou t\u00e9 un perfil d’amino\u00e0cids molt bo.<\/strong><\/p>\n Sab\u00edeu que la FAO (Organitzaci\u00f3 per a l’Agricultura i l’Alimentaci\u00f3) i altres institucions de refer\u00e8ncia usen la prote\u00efna de l’ou com a model pel que fa a proporci\u00f3 d’amino\u00e0cids? Sobretot, en el cas d’amino\u00e0cids essencials.<\/p>\n La part comestible de l’ou es divideix en dues parts:<\/p>\n Composta essencialment per prote\u00efnes.<\/strong> Hi ha diversos tipus de prote\u00efnes de l’ou, per\u00f2 les que predominen en la clara s\u00f3n les ovoalb\u00famines, que superen el 50%. A m\u00e9s, en la clara podem trobar sucres i alguns minerals.<\/strong><\/p>\n \u00c9s una emulsi\u00f3 de l\u00edpids i prote\u00efnes. En el rovell es troba pr\u00e0cticament tot el greix de l’ou<\/strong>, que podem trobar en forma de triglic\u00e8rids, fosfol\u00edpids (on predominen l’\u00e0cid linoleic, \u00e9s a dir, omega-6) i colesterol. Cont\u00e9 una gran quantitat d’antioxidants, com les vitamines A i E i betacarotens.<\/strong> Aquests \u00faltims s\u00f3n els responsables d’aportar aquesta coloraci\u00f3 ataronjada al rovell.<\/p>\n <\/p>\n Com s’ha esmentat anteriorment, l’ou t\u00e9 un alt contingut en colesterol, per aix\u00f2 es creia que feia augmentar els seus valors en sang i, per aix\u00f2, es limitava el seu consum. Actualment, s’ha demostrat que, dins d’un marc d’alimentaci\u00f3 saludable, consumir un ou al dia no augmenta el colesterol en sang.<\/strong><\/p>\n Alguns productes amb quantitats molt elevades de colesterol s\u00ed que poden pujar els nivells en sang, el factor que fa que m\u00e9s augmenti \u00e9s el consum de greixos saturats i greixos trans. Aquests es troben en carns vermelles, greixos animals, margarines, brioixeria, aperitius fregits, etc. Els greixos saturats augmenten la s\u00edntesi corporal de colesterol i poden incrementar l’efecte trombog\u00e8nic, \u00e9s a dir, la coagulaci\u00f3 de la sang i la formaci\u00f3 de placa.<\/p>\n <\/p>\n Fa uns anys que es van publicar alguns estudis en qu\u00e8 es va veure que no era necessari limitar tant el consum d’ou. L’Escola P\u00fablica de Salut de Harvard aconsella que una persona sana i amb una dieta equilibrada pot menjar fins a 1 ou al dia<\/strong> sense que els nivells de colesterol pugin ni el seu risc cardiovascular s’incrementi. Per contra, les persones que pateixen diabetis s\u00ed que han de limitar el consum a 3 ous sencers a la setmana.<\/strong><\/p>\n Algunes publicacions comenten que el problema no \u00e9s el consum dels ous, sin\u00f3 en com estan cuinats o en el seu acompanyament.<\/strong> A Am\u00e8rica del Nord l’esmorzar t\u00edpic est\u00e0 compost d’ous, salsitxes, bac\u00f3 i tortitas. A Anglaterra els acompanyen amb salsitxes, botifarra, pernil i mongetes.<\/p>\n A Espanya, l’acompanyament per excel\u00b7l\u00e8ncia dels ous s\u00f3n les patates fregides. Els plats combinats, a m\u00e9s de amb patates, tamb\u00e9 es preparen amb carns vermelles i\/o empanades, salsitxes, croquetes, bac\u00f3, hamburguesa… i \u00e9s aqu\u00ed on \u00e9s el problema.<\/p>\n D’altra banda, hi ha una gran varietat de formes de cuinar els ous sense necessitat d’usar tant d\u2019oli. Altres m\u00e8todes de cocci\u00f3 s\u00f3n a la planxa, estrellats, remenats, en truita, ou dur, ou poch\u00e9<\/strong>, etc. Per exemple, et proposem una recepta diferent d’arr\u00f2s a la cubana amb ou poch\u00e9<\/a> elaborat amb el nostre arr\u00f2s vaporitzat<\/a>. L’acompanyament ideal de l\u2019ou s\u00f3n els vegetals, els cereals integrals o els llegums.<\/p>\n <\/p>\n Aix\u00ed que, ja saps, gaudeix dels ous com m\u00e9s t’agradin!<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quants ous a la setmana acostumes a prendre? Creus que l’ou fa pujar el colesterol en sang? Des de fa anys l’ou s’ha catalogat d’una manera negativa en l’alimentaci\u00f3. A causa de que el seu contingut en colesterol \u00e9s bastant abundant, es creia que augmentava el colesterol en sang. Per aix\u00f2 es recomanava limitar el […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[147],"tags":[],"class_list":["post-7542","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieta-equilibrada-ca"],"acf":[],"yoast_head":"\nQuina \u00e9s la composici\u00f3 nutricional de l’ou?<\/h2>\n
La clara<\/h3>\n
El rovell<\/h3>\n
L’ou fa que el colesterol pugi?<\/h2>\n
Quants ous puc prendre?<\/h2>\n