Ternera con arroz y champiñones
Pilar Cabré Rubio
(Tarragona)
Ingredientes
Elaboración
Pelamos, picamos y rehogamos la cebolla con aceite, cuando esté transparente, añadimos los champiñones limpios, cortados y lavados y el ajo picado. Esperamos a que se evapore el agua de los champiñones y vertemos el arroz.
Removemos un minuto y añadimos el caldo, dejamos hervir durante 15 minutos.
Salteamos los filetes y los reservamos, en el mismo aceite sofreímos el tomate pelado y cortado en daditos y espolvoreamos el perejil picado.
Cortamos la carne en tiras finas y la ponemos en una cazuela junto con el tomate y el perejil, añadimos la mezcla del arroz con los champiñones, removemos un minuto y servimos enseguida.
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