Arroz con alcachofas y calamares
Pilar Ruiz Rodriguez Rubio
(Cádiz)
Ingredientes
Elaboración
Picamos la verdura a daditos. En una sartén agregamos 1/2 vaso de aceite, y doramos las alcachofas y a continuación le agregamos los calamares, apartamos y reservamos.
En esa misma sartén y en ese aceite restante, freímos la verdurita, pimentón, el azafrán y la ñora, y cocinamos lentamente.
Añadimos los calamares y alcachofas, removemos, ahora el vino, cocinando hasta que evapore.
Agregamos el arroz. Tras unos minutos, agregamos el caldo. Cocinamos a fuego fuerte 10 min. y luego la cocinamos al horno precalentado durante 10 min. más a 180º.
Retiramos del horno, apartamos y servimos.
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