Cazuela de gambones y berberechos
Carmen H. Vazquez
(A Coruña)
Ingredientes
Elaboración
Cocemos pescados y mariscos con pastillas y sal, retiramos del caldo según
se vayan haciendo: primero gambones, berberechos y mejillones, luego calamar y dejamos el rape unos 30 mts.
Desmenuzamos el calamar comprobando que esté hecho y lo reservamos.
Sofreímos la cebolla con la guindilla, el pimiento verde y rojo, el tomate y los ajos,
añadimos la salsa de tomate, lavamos el arroz y lo añadimos al sofrito. Lo salteamos y dejamos reposar 3 minutos.
Añadimos el caldo de la cocción, comprobamos en 25 minutos la textura arroz, si queda espeso añadimos agua.
Colocamos en una cazuela los mariscos y pescados al fondo, vertemos el arroz caldoso, picamos los huevos y adornamos al gusto.
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