Arroz marinero
Lina Moll Pons
(Alceciras) Cádiz
Ingredientes
Elaboración
Limpiar y trocear el rape. En una cacerola con poco agua, hacer un caldo cociendo la cabeza del rape.
Retirar del fuego y reservar. Poner las almejas en agua con sal para que expulsen la arena.
Darles un hervor con la cabeza del rape. Pelar y picar la cebolla, los tomates y los pimientos; majar los dientes de ajo.
En una sartén, calentar el aceite para freír la cebolla, el tomate, el pimiento picado y el majado de ajos.
Sazonar con sal y una pizca de pimienta blanca.
Una vez listo, colar el sofrito, depositarlo todo en la cacerola del caldo y poner a fuego suave.
Cuando el caldo esté a punto de hervir, añadir el Arroz Bomba Selección Nomen y las gambas.
Cocer a fuego moderado durante unos 18 minutos.
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