Pilar Ruiz Rodriguez Rubio
(Cádiz)
Troceamos los magrets de pato, salpimentamos. En la cazuela sofreímos los ajos, agregamos el pato, removemos, y añadimos el vino. Cuando se evapore el vino, cubrimos con caldo y agregamos la zanahoria troceada. Cocinamos 30 min.
Hacemos el sofrito en sartén con aceite y añadimos cebolla y 1 ajo picado, los pimientos cortaditos, laurel, tomillo y pimienta negra en grano. Removemos y cocinamos
Añadimos setas, tomates, pimentón, azafrán y removemos. Sacamos el pato y los garbanzos del caldo y añadimos al sofrito, mezclamos, añadimos el arroz, cocinamos. Agregamos caldo, cocinamos 10 min.
Los últimos 10 min. cocinamos en el horno.
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