Arroz con mejillones
Canando
(Barcelona)
Ingredientes
Elaboración
Primero ponemos una olla con agua y sal al fuego. Mientras, raspamos bien las conchas de los mejillones.
Cuando el agua esté caliente, introducimos los mejillones para que se abran. Retiramos la olla del fuego y quitamos la concha a los mejillones. A continuación colamos el agua de la cocción y espolvoreamos el perejil.
Pelamos y picamos finamente la cebolla, que sofreiremos en una sartén con cinco cucharadas de aceite, hasta que la cebolla quede bien dorada. Agregamos el ajo picado muy fino y le damos unas vueltas.
Posteriormente, añadimos el arroz y el vino. Cuando el vino haya reducido, añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15-20 minutos.
Finalmente, cuando el arroz esté cocido, agregamos los mejillones, revolvemos un minuto y servimos.
El truco del chef
Podemos reservar unos cuantos mejillones en su concha para la presentación final
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