Arroz de pulpitos con sobrasada

Xavi Pallejà Català
(Tarragona)

Hasta 20 min

De 3 a 4 personas

Dificultad baja

Ingredientes

1 kg de pulpitos

2 cebollas

1 puerro

2 ajos

2 zanahorias

2 tomates

Tomillo y unas hojas de laurel

Un vasito de vino rancio

500 gr de arroz Nomen integral

caldo de pescado de roca

100 gr de sobrasada

Sal y pimienta al gusto

Aceite virgen extra

Elaboración

Empezamos limpiando los pulpitos, los marcamos bien con aceite en la cazuela y lo reservamos, en el mismo aceite preparamos el sofrito con la cebolla el puerro y la zanahoria, cuando esté transparente añadimos ajo y el vino rancio, el laurel, el tomillo y sal pimienta.

Cuando esté todo bien sofrito añadimos el tomate pelado y sin semillas. Cuando el tomate esté bien hecho podemos añadir la sobrasada desmenuzada y los pulpitos que tenemos reservados. Ponemos el arroz a sofreír 5 minutos removiendo. Añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir haciendo chup chup poco a poco 20 minutos. Reservamos 5 minutos y ya se puede servir.

Buen provecho.