Arroz de pulpitos con sobrasada
Xavi Pallejà Català
(Tarragona)
Ingredientes
Elaboración
Empezamos limpiando los pulpitos, los marcamos bien con aceite en la cazuela y lo reservamos, en el mismo aceite preparamos el sofrito con la cebolla el puerro y la zanahoria, cuando esté transparente añadimos ajo y el vino rancio, el laurel, el tomillo y sal pimienta.
Cuando esté todo bien sofrito añadimos el tomate pelado y sin semillas. Cuando el tomate esté bien hecho podemos añadir la sobrasada desmenuzada y los pulpitos que tenemos reservados. Ponemos el arroz a sofreír 5 minutos removiendo. Añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir haciendo chup chup poco a poco 20 minutos. Reservamos 5 minutos y ya se puede servir.
Buen provecho.
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