Recetas con amaranto, ¡introdúcelo en tu dieta!

¿Sabes qué es el amaranto? El amaranto es un pseudocereal rico en almidón y proteínas de alta calidad. Como ya te contamos en el artículo ¿Conoces los pseudocereales?, en la cocina se puede utilizar como la quinoa o el arroz. Te proponemos 3 recetas con amaranto para que innoves en la cocina.

3 recetas con amaranto para cocinar

Aguacates rellenos de amaranto

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 4 cucharadas soperas colmadas de amaranto
• 1 tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal del Himalaya Nomen
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Deja en remojo el amaranto al menos unas 12 horas, y posteriormente hiérvelo en agua abundante durante unos 30 minutos hasta que esté bien cocinado.
2. Una vez el amaranto esté cocido, retíralo del fuego, escúrrelo y enjuágalo bien. Resérvalo en un cuenco.
3. Lava bien el tomate y pícalo en daditos pequeños. Resérvalo en un cuenco.
4. Divide los aguacates en dos mitades más o menos iguales y deshuésalos.
5. A continuación, vacía parte de la carne de las mitades sin que se rompa la piel.
6. Trocea la carne del aguacate que hayas retirado a trocitos pequeños, más o menos como los trozos de tomate.
7. Añade el tomate, el amaranto y el aguacate en un bol y mezcla hasta que los 3 ingredientes queden integrados.
8. Sazona el relleno con la sal del Himalaya Nomen y con pimienta negra y mezcla hasta que los condimentos se hayan integrado.
9. Rellena las mitades de aguacate con el relleno y sírvelos en un plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

Albóndigas de amaranto y quinoa

Ingredientes:

• 150 g de quinoa
• 150 g de amaranto
• 5 g perejil fresco
• 1 ajo
• 1 huevo
• 1 cebolla blanca
• 100 g de espinacas frescas
• 3 cucharadas soperas de pan rallado
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Deja en remojo la quinoa y el amaranto durante unas 12 horas. Cuando haya pasado el tiempo, enjuaga bien los pseudocereales y ponlos a hervir con abundante agua.
2. Cocínalos durante unos 30 minutos hasta que estén bien cocidos, entonces retíralos de fuego, escurre bien el agua y resérvalos en un bol.
3. Aprovecha el tiempo de cocción para hervir las espinacas. Estas tardarán unos 5 minutos en cocinarse. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
4. Mientras cueces los demás alimentos pela la cebolla y el ajo y resérvalos.
5. Añade al vaso de la batidora los pseudocereales, la cebolla, el ajo y las espinacas y tritura los ingredientes.
6. A continuación, añade el huevo, el pan rallado y el perejil a la mezcla. Salpimienta al gusto. Tritura hasta que quede una pasta homogénea.
7. Una vez tengas la masa a punto, retírala de la batidora y haz bolas medianas. Resérvalas en una bandeja hasta que tengas que cocinarlas.
8. Cuando estén todas las albóndigas preparadas, calienta un poco de aceite en una sartén y marca las albóndigas por toda la superficie.
9. Sírvelas con la salsa que más te guste.

Panqué de amaranto con nueces

Ingredientes:

• 100 g de harina de trigo integral Nomen
• 500 g de amaranto
• 200 ml leche semidesnatada
• 200 g arándanos
• 100 ml aceite de oliva virgen
• 45 g de azúcar
• 50 g de nueces
• 5 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo (15 g)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 pellizco de sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pon en remojo el amaranto durante unas 12 horas, cuando hayan pasado, escúrrelo y enjúgalo bien.
2. Pon a calentar el horno a temperatura máxima mientras preparas la masa.
3. Tritura a potencia máxima el amaranto con 150 g de arándanos en la batidora hasta que quede una pasta homogénea.
4. Añade el resto de los ingredientes a la batidora excepto el aceite, las nueces y los 5 g de arándanos restantes.
5. Bate bien los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
6. Engrasa un molde tipo “plum cake” con aceite de oliva y dispón la masa en este. Añade por encima los arándanos y las nueces.
7. Hornea la masa durante unos 40 minutos a 180 ºC, comprueba que la masa está totalmente cocida manchando con un palillo.
8. Una vez listo, apaga el horno y deja que tiemple dentro con la puerta entreabierta.
9. Finalmente, cuando esté templado desmóldalo. ¡Ya está listo para servir!

¿Qué te parecen estas recetas? Anímate a introducir este pseudocereal en tu alimentación.