¿Qué características tiene un rebozado perfecto? Es crujiente, aporta un plus de sabor sin enmascarar el del alimento que se está cocinando y no queda aceitoso. Fácil de decir, pero no siempre queda bien.
Rebozar un alimento es freírlo cubierto por una o varias capas de otros ingredientes (normalmente, harina de trigo, que también puede ser integral, huevo batido y pan rallado) que hace que quede tostado y crunchy por fuera pero jugoso por dentro. Esa sería la técnica básica o la más tradicional, heredada de nuestras madres y abuelas, pero no la única. Porque de rebozados los hay de distintos tipos. Vamos a verlos.
Para conseguir rebozados de 10, hay algunos consejos que no debes pasar por alto.