Quines característiques té un arrebossat perfecte? És cruixent, aporta un plus de gust sense emmascarar el de l’aliment que s’està cuinant i no queda oliós. Fàcil de dir, però no sempre queda bé.
Arrebossar un aliment és fregir-lo cobert per una o vàries capes d’altres ingredients (normalment, farina de blat, que també pot ser integral, ou batut i farina de galeta) que fa que quedi torrat i crunchy per fora però tendre per dins. Aquesta seria la tècnica bàsica o la més tradicional, heretada de les nostres mares i àvies, però no la única. Perquè d’arrebossats n’hi ha de diferents tipus. Anem a veure’ls.
Per aconseguir arrebossats de 10, hi ha alguns consells que no has de passar per alt.