El brunch: conoce sus características y platos típicos

Nomen 31/01/2020

Quizás hayas escuchado el término brunch o incluso lo hayas practicado, pero ¿sabes cuál es su significado, su origen, sus características y algunos de los platos típicos que lo componen? En este artículo daremos respuesta a este “ritual” tan de moda hoy en día.

¿Qué es un brunch?

La palabra brunch surge de la combinación entre los términos ingleses breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo). Es una comida que sucede entre ambas juntándolas o sustituyéndolas. Para muchas personas es un desayuno tardío o una comida temprana.

Nació en Inglaterra a finales del siglo XIX, cuando la gente apoderada daba libre el domingo a sus sirvientes, los cuales, preparaban una gran variedad de platos para ser consumidos a lo largo de la mañana y la tarde.

Actualmente se puede realizar cualquier día de la semana, siendo más popular los festivos y fines de semana. El horario para servirlo se encuentra entre las diez de la mañana y las cuatro de la tarde. Además, se puede servir por “actos”, es decir, plato por plato, todo a la vez o en formato buffet.

Está compuesto por platos salados (siendo muy común el uso del huevo en todas sus versiones), dulces y bebidas.

Platos salados típicos de un brunch

Tostadas de diversos ingredientes que se pueden combinar entre ellos, como por ejemplo: tomate con AOVE, mantequilla y mermelada, embutidos como el jamón o el pavo, panceta, quesos, salmón o aguacate. Además, la mayoría de estas tostadas se coronan con huevo cocinado de diferentes formas (poché, revuelto, cocido…).
Los famosos huevos benedictinos con su salsa holandesa a base de mantequilla y zumo de limón.
Quiches y tartaletas saladas, por ejemplo, hechas con harina integral.
Tortillas, rellenas o no.
Otros platos principales o “segundos” como sándwiches, hamburguesas, ensaladas, pastas…

Platos dulces para un brunch

Tortitas o creps hechos a base de harinas de trigo, arroz…
French toast.
Porridge de cereales o sémolas. Suelen decorarse con frutas, frutos secos o semillas y se espolvorea canela o cacao en polvo.
Bowls con base de yogur natural a los que se le añaden varios toppings: frutas frescas o deshidratadas, cereales, semillas, frutos secos, mermeladas o confituras, etc.
Tartas, bizcochos clásicos, gofres y bollería.

Bebidas típicas en un brunch

Todos los platos se acompañan con bebidas frías o calientes: zumos o jugos naturales de frutas, batidos, smoothies hechos con frutas y bebidas de avena o leche, cócteles, café, té, cacao, leche o bebidas vegetales.

5 recetas de brunch

Tostada salada de tomate seco, aguacate y salmón:

Elegir un buen pan y tostar una rebanada. Poner encima unas hojas de rúcula, los tomates secos en AOVE, las finas rodajas de aguacate y finalmente las lonchas de salmón ahumado. Terminar con un poco de eneldo y pimienta al gusto.

Huevos revueltos con espinacas y piñones

Batir dos huevos, salpimentar y añadir a una sartén engrasada con AOVE a fuego medio. Batir ligeramente y agregar nata líquida para cocinar al gusto. Antes de que se termine de cocinar la mezcla, añadir un puñado de espinacas frescas y remover hasta conseguir una textura cremosa. Servir caliente con unos piñones tostados por encima.

Tortitas o pancakes

Ingredientes para 6 personas: 200g de harina Nomen (admite cualquiera: trigo, trigo integral o arroz), 2 huevos, 25g de azúcar moreno, 50g de mantequilla, 200 ml de leche entera, una pizca de sal y 12g de levadura en polvo.

Elaboración: mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal) y los líquidos (huevos y mantequilla derretida) en recipientes diferentes. Añadimos la mezcla de los ingredientes líquidos a la mezcla de los secos, removemos y agregamos la leche. Batimos hasta crear la mezcla completa. Calentamos una sartén a fuego medio, engrasamos con una pizca de mantequilla (es importante repetir este procedimiento en cada tortita) y vertemos un cazo de mezcla. Distribuimos por la sartén y cuando aparezcan burbujas en la tortita dar la vuelta para cocinar el otro lado. Repetir hasta terminar la mezcla.

Esta receta de tortitas acepta cualquier acompañamiento del tipo frutas, helados, nata montada, siropes, salsas calientes, miel, mermeladas, etc. O incluso ingredientes salados como verduras asadas, panceta, queso, guacamole… ¡Da rienda suelta a la imaginación!

Bowl de yogur griego natural, plátano y cacao

Verter sobre un cuenco un yogur griego natural. Encima de él, agregar un plátano cortado en rodajas y granola, semillas, frutas deshidratadas o frutos secos al gusto. Decorar la mezcla con pepitas de cacao puro o chocolate negro rallado.

Chía pudding con bebida de arroz y fruta fresca

La noche anterior, añade en un vaso 3 cucharadas de semillas de chía. Rellena ¾ del vaso con bebida de arroz, tápalo y déjalo reposar en la nevera. Por la mañana, habrá adquirido una consistencia gelatinosa. Decora con trozos de fruta fresca y coco rallado.

Otras recetas dulces de brunch

Y para acompañar todos los platos del brunch, las bebidas Nomen 100% vegetales podrían ser ideales. Después de estas deliciosas propuestas, ¿cuál es la excusa para no preparar un buen brunch en casa para tus seres queridos? ¡Anímate y sorprende sus sentidos!

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