Golombki (Palomitas)

Ingredientes

Elaboración

Este plato típico de Polonia consiste en hojas de repollo con un relleno de arroz y carne picada bañados en una salsa de tomate.

Para prepararlo, quitamos las partes gruesas del repollo y lo lavamos. Cortamos las hojas y las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal y un poco de comino molido (para que no huelan) durante 2 minutos. Las escurrimos.

Para hacer el relleno de los repollos, mezclamos el arroz, el perejil picado, la carne picada, el tomate picado, un poco de sal y pimienta y, si se quiere un toque picante, la cayena picada, hasta que los ingredientes se repartan uniformemente.

Cortamos las hojas en trozos para rellenar con una pequeña cantidad de la mezcla del relleno. Enrollamos la hoja en forma cilíndrica y las colocamos en una olla.

Añadimos el tomate triturado, un vaso de agua, el aceite, sal y el zumo de limón. Dejamos que cueza y mantenemos la cocción a fuego lento durante, aproximadamente, 10 minutos.

Servimos los repollos rellenos de carne calientes en una fuente y los podemos acompañar de una salsa de yogur y menta.

Receta de MagdaLena Szczotka (Sevilla), Selección del Jurado #ChefNomen2016 (Julio).