Pimientos del piquillo rellenos de arroz ecológico
Categoría: Ideales para tupper
Ingredientes
Elaboración
1. Ponemos agua con sal a hervir y cocemos el arroz durante 16 minutos. Lo colamos y reservamos.
2. Picamos la lechuga, las aceitunas y los pepinillos.
3. En un bol mezclamos el arroz cocido con el atún, la mayonesa, la lechuga picada, las aceitunas, los pepinillos, un chorrito de aceite de oliva y un pizca de sal con algas.
4. Rellenamos los pimientos del piquillo (reservamos 4) con la mezcla del arroz y reservamos.
5. Con la ayuda de una batidora trituramos 4 pimientos del piquillo con la nata hasta obtener una textura homogénea.
6. Montamos el plato poniendo 3 piquillos por persona y ponemos un poco de salsa por encima.
7. Decoramos con un poco de perejil seco por encima y servimos.
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