1. Ponemos el aceite a calentar en una sartén grande o en una paellera.
2. Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y sofreímos en la sartén.
3. Cortamos el bacalao en taquitos y lo añadimos al sofrito. Echamos también la media cucharadita de pimentón.
4. Una vez pochado el sofrito junto con el bacalao, le añadimos el arroz y removemos hasta que se dore un poco.
5. Agregamos al arroz el caldo de pescado y el azafrán.
6. Comprobamos como está de sal y si hace falta se añade un poco.
7. Hervimos el arroz hasta que esté blando.
8. Decoramos con un poco de perejil picado y unas tiras de pimiento rojo.
Receta de Vicky Fero (Reus), Segundo Premio del Jurado #ChefNomen2017 (Junio).