Arroz con costra

Categoría: Otras

90 minutos

Segundo plato

Para 4 personas

Dificultad alta

Ingredientes

300 g de Arroz Redondo Nomen

250 g de carne de cocido

600 ml de caldo

140 g de garbanzos

1 cebolla

60 g de pollo y 60 g de conejo

1 lima

1 morcilla

1 salchicha blanca y 1 salchicha roja

Media cabeza de ajo

1 tomate sin piel

8 huevos y 4 claras

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Azafrán y perejil

Elaboración

1. Colocar en una olla la cebolla cortada junto con la carne del cocido, los garbanzos y el caldo. Sazonar. Cocer durante 20 minutos.

2. Separar los garbanzos del caldo y reservar.

3. Sofreír en una sartén las salchichas y la morcilla.

4. Trocear la carne de pollo y de conejo, y rehogar en la misma olla. Cuando la carne se empiece a dorar, agregar los dientes de ajo pelados y azafrán.

5. Triturar el tomate sin piel y agregar. Dejar reducir.

6. Añadir los garbanzos, las salchichas y la morcilla.

7. Verter un poco de caldo para cocer durante unos 10 minutos.

8. Poner la composición en pequeñas cazuelas de barro.

9. Batir los huevos y las claras y verter encima de las cazuelas una ver estén casi cubiertas por la mezcla de los ingredientes anteriores. Añadir un poco de ajo muy picado a los huevos batidos.

10. Meter en el horno a 210ºC-215ºC entre 12-15 minutos.

11. Sacar cuando la costra esté dorada y suflada.

12. Decorar con un poco de perejil picado y tomillo. También se puede decorar con lima.