Calabaza rellena con arroz integral y toques de otoño
Categoría: Otras
Ingredientes
Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Abrimos las calabazas por la mitad y les quitamos los hilos y las semillas.
3. Pintamos las calabazas con un poco de aceite de oliva y las cocemos en el horno durante 30-40 minutos (o hasta que estén tiernas).
4. Mientras, ponemos agua a hervir con sal y cuando hierva cocinamos el arroz durante 12 minutos. Colamos y reservamos.
5. Laminamos las setas y las salteamos con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
6. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y cocemos la carne durante 10 minutos.
7. Añadimos un chorrito de vino para cocinar, las pasas y los piñones y dejamos cocer hasta que la carne esté bien cocida. Salpimentamos y reservamos.
8. Añadimos el arroz y las setas en la sartén de la carne y cocemos todo junto durante un par de minutos.
9. Vaciamos un poco la calabaza y la rellenamos con la mezcla del arroz.
10. Decoramos con unos granos de granada y un poco de perejil picado y servimos.
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