Curry amarillo thai con berenjena y pollo
Categoría: Comida asiática y oriental
25 minutos
Primer plato
Para 4 personas
Dificultad mediana
Ingredientes
300 g de Arroz Thai Nomen
1 pechuga de pollo
1 cucharada sopera de pasta de curry amarillo
500 ml de leche de coco
1 berenjena
2 cucharadas soperas de salsa de pescado (Nam Pla)
Aceite de girasol
Cilantro fresco
Elaboración
1. Hervimos el arroz en agua con sal durante 9 minutos. Colamos y reservamos.
2. En un wok ponemos dos cucharadas soperas de aceite de girasol junto con la pasta de curry y cocemos durante 1 minuto.
3. Añadimos la leche de coco y cocemos durante 2 minutos.
4. Cortamos la berenjena en dados pequeños.
5. Añadimos la berenjena y cocemos todo junto durante 8 minutos.
6. Mientras, cortamos el pollo en dados pequeños.
7. Añadimos los dados de pollo y cocemos hasta que el pollo esté cocido.
8. Añadimos la salsa de pescado y cocemos todo junto un par de minutos.
9. Disponemos una base de arroz y añadimos el curry por encima.
10. Decoramos con unas hojas de cilantro.
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