Ensalada de rúcula con higos y feta

Categoría: Ensalada
10'
Primer plato
Para 4 personas
Dificultad baja

Ingredientes

4 vasitos de arroz basmati NOMEN
1 cucharadita de comino, cilantro y jengibre en polvo
1 lima (zumo y ralladura)
2 cucharadas de miel
80 g. de rúcula
6 higos al punto
200 g. queso feta en dados
1 cucharada de semillas de amapola
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Lavamos los higos y los cortamos en cuartos.
  2. En una ensaladera mezclamos el zumo y la ralladura de lima, las especias, la miel, la mitad de los higos y la mitad del queso. El queso feta tiene bastante sal, así que no es necesario añadir más.
  3. Añadimos los vasitos de arroz y removemos de nuevo.
  4. Repartimos la mezcla en cuatro bols, cubrimos con la rúcula, el resto de los higos, el queso, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y las semillas de amapola.

 

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Receta elaborada con