Timbal de arroz salvaje con verduritas a la miel y romero
Categoría: Otras
Ingredientes
Elaboración
1. Poner a cocer el arroz al punto entre 15 y 17min.
2. Cuanto este cocido pasar por el agua, escurrir y reservar.
3. Poner una sartén con aceite y doramos la panceta. Cuando haya soltado su grasa incorporaremos la cebolla y los pimientos a cortes irregulares, pequeños, dejando ablandar.
4. Incorporar la zanahoria, las alcachofas y el calabacín cortados igualmente y vamos pochando. Incorporamos la miel y el romero picado. Dejar que se hagan las verduras a fuego medio hasta quedar al punto.
5. Incorporar al arroz las verduras, mezclarlo todo y emplatar con un aro/molde (al gusto).
6. Desmoldar en el plato y decorar con una ramita de romero al natural y un chorrito de aceite de oliva por encima de la ramita. Si queréis, podéis infusionar la ramita con el aceite.
Receta de Teresa Pastó (Deltebre), Tercer Premio del Jurado #ChefNomen2017 (Mayo).
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