Tomate relleno de arroz integral con atún, zanahoria y olivas
Categoría: Otras
Ingredientes
Elaboración
Poner una cazuela mediana al fuego con agua hasta la mitad de la capacidad. Lavar bien los tomates y, con un cuchillo, hacerles una marca en forma de cruz en la parte opuesta al pedúnculo. Cuando el agua hierva, sumergir los tomates 15 segundos e, inmediatamente, refrescarlos con agua fría o en un bol de agua con hielo.
Mantener el agua hirviendo y echar una cucharadita de sal y el arroz integral. Hervir 20 minutos, colar y reservar.
Mientras tanto, pelar los tomates y cortar una capa de la parte superior para formar unos cuencos. Vaciar la pulpa con una cuchara y picarla bien fina.
Lavar, pelar y rallar la zanahoria y picar las olivas.
Mezclar el arroz, la pulpa de tomate picado, la zanahoria rallada, las olivas picadas y el atún, aliñarlo con el aceite y rellenar los tomates.
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