Ensalada fría de quinoa
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Ingredientes
Elaboración
1. Limpiamos la quinoa con agua.
2. Cocemos la quinoa con 300 ml de agua a fuego suave y tapado hasta que se evapore todo el agua. Dejamos enfriar la quinoa.
3. Pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Reservamos.
4. Cortamos el calabacín en tiras.
5. En un bol mezclamos la quinoa con los dados de tomate, las tiras de calabacín, las aceitunas, el queso feta y salpimentamos al gusto.
6. Servimos con unas tiras de tomate seco por encima.
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