Ensalada fría de quinoa

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Ensalada fría de quinoa
30 minutos
Primer plato
Para 4 personas
Dificultad baja

INGREDIENTES

150 g de Tus Recetas con Quinoa Nomen
2 tomates de ensalada
1 calabacín
20 aceitunas negras
150 g de queso feta
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
2 tomates secos hidratos en aceite

ELABORACIÓN

1. Limpiamos la quinoa con agua.

2. Cocemos la quinoa con 300 ml de agua a fuego suave y tapado hasta que se evapore todo el agua. Dejamos enfriar la quinoa.

3. Pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Reservamos.

4. Cortamos el calabacín en tiras.

5. En un bol mezclamos la quinoa con los dados de tomate, las tiras de calabacín, las aceitunas, el queso feta y salpimentamos al gusto.

6. Servimos con unas tiras de tomate seco por encima.

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