Panacota de bebida de arroz con caramelo de canela

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Cortar una lámina de piel de naranja y otra de piel de limón. En un recipiente con agua muy fría, sumergir 8 hojas de gelatina.

Calentar la bebida de arroz con el azúcar, la piel de naranja y la piel de limón. Cuando alcance el hervor, tapar y dejar infusionar unos 15 minutos. A continuación, retirar las pieles. Escurrir 7 hojas de gelatina y reservar la otra en la nevera aún en agua. Disolver las hojas escurridas en la bebida de arroz y verter el líquido en moldes. Dejar reposar en nevera unas 2 horas hasta que cuaje la gelatina.

Desmoldar la panacota y preparar el caramelo. En un cazo o sartén pequeña a fuego suave, disolver dos cucharadas de azúcar con dos cucharadas de agua. Cuando esté disuelto y comience a burbujear, retirar del fuego, añadir la canela, la hoja de gelatina escurrida que hemos reservado y bañar la superficie de la panacota con esta mezcla.