Quisotto cremoso de setas

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

1. Hacemos cocer la quinoa en agua siguiendo las instrucciones del paquete, escurrimos y reservamos.
2. Hacemos cocer la coliflor en agua hasta que esté bien blanda y la trituramos con un poco del líquido de cocción, un buen chorro de aceite de oliva, flor de sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener un puré cremoso y sabroso.
3. Picar la cebolla, la doramos en una cazuela con aceite de oliva, añadimos las setas limpias y cortadas y los hacemos cocer hasta que hayan absorbido todo el líquido que sueltan.
4. Añadimos las setas la quinoa y el puré de coliflor, rectificar de sal y servimos el quisotto bien caliente con las semillas mezcladas por encima.