4 cucharadas soperas de semillas mezcladas (sésamo, pipas de girasol y calabaza, cáñamo ...)
ELABORACIÓN
Hacemos cocer la quinoa en agua siguiendo las instrucciones del paquete, escurrimos y reservamos.
Hacemos cocer la coliflor en agua hasta que esté bien blanda y la trituramos con un poco del líquido de cocción, un buen chorro de aceite de oliva, flor de sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener un puré cremoso y sabroso.
Picar la cebolla, la doramos en una cazuela con aceite de oliva, añadimos las setas limpias y cortadas y los hacemos cocer hasta que hayan absorbido todo el líquido que sueltan.
Añadimos las setas la quinoa y el puré de coliflor, rectificar de sal y servimos el quisotto bien caliente con las semillas mezcladas por encima.