Rollo de patatas con encurtidos y salmón ahumado

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Preparamos el puré de patatas mezclándolo con el agua hirviendo, salpimentada, y dejamos templar.

Extendemos un paño limpio sobre la encimera y lo cubrimos con una doble capa de papel film. Cubrimos el papel con las lonchas de salmón intentando formar un rectángulo perfecto. Repartimos el puré por encima en una capa homogénea cuidando de no llegar a uno de los lados que será el que selle el rollo por la parte de fuera.

Salpimentamos ligeramente y distribuimos sobre el puré los pepinillos, el perejil picado, la ralladura de limón y los huevos cortados en cuartos. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano, ayudándonos del paño y poniendo mucha atención para que el papel film no quede atrapado dentro. Dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Desenvolvemos y decoramos por encima con los germinados aliñados con aceite de oliva virgen extra y los alcaparrones.