1. Con la ayuda de un colador limpiamos la quinoa.
2. En una olla ponemos los 150 gramos de quinoa junto con 300 ml de agua. Tapamos y cocemos a fuego bajo durante 16 minutos (o hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua). Reservamos.
3. Cortamos la col china y las setas en tiras finas.
4. En un wok ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos la col durante 5 minutos. Añadimos el shitake y cocemos durante 10 minutos más.
5. Añadimos la salsa de ostras, la salsa de soja y una pizca de pimienta negra y cocemos todo junto durante un par de minutos.
6. En un plato disponemos una base de quinoa y encima el salteado de verduras.
7. Decoramos con un poco de semillas de sésamo y servimos.