Sopa de pescado con sémola de arroz
Categoría: Otras
Ingredientes
Elaboración
Lo primero será pelar los langostinos y reservar la carne (se pueden reservar algunos sin pelar para decorar). Posteriormente, rehogamos las cabezas y pieles en una olla con aceite de oliva bien caliente. Cuando doren, añadimos las verduras cortadas grosso modo y las doramos.
Cuando las verduras hayan cogido color, añadimos el tomate concentrado, la cabeza de rape, pimentón dulce, removemos y cubrimos aproximadamente con 1,5 litros de agua. Dejaremos cocer una media hora aproximadamente, retirando la espuma que vaya saliendo. Pasado este tiempo, lo colaremos.
Tendremos los pescados limpios de espina. En otra olla, añadimos el fumet y añadiremos el bacalao, el rape, los langostinos y los guisantes. Coceremos 5 minutos y añadiremos la sémola de arroz en forma de lluvia hasta conseguir el espesor deseado.
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