Curry verd de verdures i nous amb arròs basmati

Anna Rubau Geli
(Girona)

Fins 20 min

Primer plat

De 3 a 4 persones

Dificultat mitjana

Ingredients

200 gr d'arròs basmati brajma Nomen

1 ceba a llunes

1/2 porro picat

1 pebrot verd, 1 de groc i 1 de vermell a tires

2 pastanagues

1 carbassó a tires

100 gr de nous

2 alls

400 ml de llet de coco

2 cullerades de pasta de curri verd

1 culleradeta de coriandre

1 culleradeta de grans de pebre negre

Sal

1 bitxo

El·laboració

Bullim l’arròs amb aigua i sal, el colem i reservem. En un wok o paella alta amb poc oli de gira-sol o d’oliva hi saltedem els alls, la ceba i el porro 3 minuts i hi posem els pebrots, les carrotes i el carbassó i ho deixem coure 7 minuts.

Hi posem el coliandre, la llet de coco, la sal, uns grans de pebre negre, el bitxo i la salsa de curry verd. Remenem i deixem coure uns 20 minuts, afegint brou de verdures o aigua si quedés sec. Ha de quedar cremós.

Provem de sal, rectifiquem si cal. Retirem el bitxo, l’hi posem les nous i servim calent en bols afegint l’arròs blanc abans de servir.