Arròs cremós amb bolets
Salva Ba
(Lleida)
20 min a 1h
Primer plat
De 3 a 4 persones
Dificultat baixa
INGREDIENTS
400 grs d’arròs
1 ceba gran
250 grs de bolets variats
1/2 litre de nata
1,5 litres de brou calent
3 cullerades de parmesà ratllat
Sal i pebre
1 gotet de vi blanc
Oli d’oliva
EL·LABORACIÓ
Picarem la ceba i els bolets. Els dividirem en 2 parts iguals. Una part la posarem a sofregir en la cassola on anem a fer l’arròs, l’altra part la potxarem en una paella. Quan estigui ben caramel·litzada afegirem la nata i deixarem reduir a la meitat. Mentre, ens posarem mans a l’obra amb l’arròs.
Per a això haurem escalfat la primera part de ceba i bolets, un cop cuinat afegirem l’arròs i barrejarem bé el conjunt. Un gotet de vi blanc i quan l’alcohol s’hagi evaporat afegirem una quarta part del brou bullint. Remenarem suaument i anirem afegint més brou segons ens vagi demanant.
En 18 minuts l’arròs estarà a punt, posarem unes cullerades de parmesà ratllat i obtindrem un arròs cremós i servim!