Sonsoles Santa Velez
(Madrid)
Piquem l’all, el pebrot i el tomàquet i, juntament amb l’oli, cuinem a foc mitjà.
Un cop estigui fet el sofregit, afegim la carn, quan estigui daurada (no cal que estigui feta per dins),
afegim l’arròs, barregem bé i deixem que es cuini uns minuts.
Afegim el pebre vermell, la culleradeta de tomàquet concentrat i un polsim de colorant i barregem bé.
Afegim l’aigua (que cobreixi suficientment l’arròs), apugem una mica el foc.
Quan s’hagi consumit la meitat de l’aigua, abaixem a foc lent un parell de minuts.
Ho cobrim amb paper d’alumini o amb un drap net i deixem almenys 20 minuts.
Servir.