Disposar dins d’una font de forn la costella untada en oli i salpebrada. També la ceba pelada i tallada en quatre, les pastanagues pelades i tallades en rodanxes i la branca de canyella. Regar tot amb el most i ficar al forn a 190ºC uns 30 minuts.
Treure la safata del forn, mullar les costelles amb el líquid de la safata – o amb una mica més de most si s’ha evaporat-, i pintar les costelles amb mel. Tornar al forn uns 10 minuts a 220ºC fins que les costelles quedin ben daurades.
Mentrestant, preparar el puré de patata al foc o al microones i salpebrar-ho al gust.
Servir la costella amb la guarnició de verdures i el puré de patates.