Llom amb salsa de ceba i guarnició de quinoa
Categoria: Altres, Vídeo receptes
INGREDIENTS
EL·LABORACIÓ
1. Tallem la ceba a mitges llunes i piquem el gingebre i l’all a daus molt petits.
2. En un bol barregem la ceba juntament amb el gingebre, l’all, la salsa de soja, les fulles de llorer partides per la meitat, un rajolí d’oli d’oliva i un pessic de pebre negre. Afegim el llom de porc i deixem macerar durant un mínim d’una hora, donant-li la volta un parell de vegades.
3. Traiem el llom de la maceració.
4. En una cassola posem un raig d’oli d’oliva i marquem el llom a foc viu, per tots els cantons.
5. Baixem el foc i afegim la barreja de la ceba, tapem i coem a foc baix durant uns 15-18 minuts (o fins que la carn estigui al punt). Donem la volta a la carn un parell de vegades durant la cocció .
6. Separem la carn de la resta d’ingredients, i els triturem amb l’ajuda d’un braç elèctric per tal de que ens quedi una textura espessa (tipo salsa).
7. Tastem la salsa i la rectifiquem de salsa de soja si és necessari.
8. Tallem el llom a medallons.
9. Posem aigua a bullir amb sal i quan bulli cuinem l’arròs amb quinoa durant 16 minuts. Colem i reservem.
10. Servim el plat disposant uns talls de carn, la salsa de ceba per sobre i una guarnició d’arròs amb quinoa al costat. Decorem el plat amb una mica de sèsam negre, sèsam marró i un toc de julivert sec.
