1. Posem el cous cous en un recipient resistent a la calor i hi afegim l’aigua bullent. Cobrim amb una tapa i ho deixem reposar uns minuts fins que absorbeixi el líquid. Separem els grans amb una forquilla i ho deixem refredar.
2. Mentrestant desgranem la magrana, tallem el cogombre a dauets, piquem les fulles de menta i julivert (podem guardar els brots i les fulles petites per decorar), trenquem les avellanes a trossos, ratllem la pell de la taronja i en fem suc. Reservem la meitat de les avellanes.
3. Quan el cous cous sigui fred hi afegim tots els ingredients, barregem bé i ho posem a punt de sal.
4. Repartim en bols individuals i acabem amb les avellanes cruixents i les fulletes de les herbes.
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