Croquetes de quinoa i fruits secs

Ingredients

El·laboració

1. Rentem la quinoa amb força aigua. En una olla posem els 100 g de quinoa juntament amb 200 ml de beguda d’arròs i un pessic de sal. Coem a foc suau i tapat durant 12 minuts aproximadament.

2. Piquem els festucs i les nous amb l’ajuda d’una mà de morter i els afegim a la quinoa.

3. Coem la quinoa durant 3 minuts més. Seguidament, apaguem el foc i deixem tapat durant 10 minuts.

4. Piquem els xampinyons a daus molt petits.

5. En una paella saltem els daus de xampinyons amb una mica d’oli d’oliva durant 10 minuts aproximadament.

6. Barregem la quinoa juntament amb els xampinyons i salem al gust.

7. En una cassola posem un rajolí d’oli d’oliva i afegim la farina. Coem durant 10 minuts a foc suau i seguidament afegim els 100 ml de beguda d’arròs restant (a temperatura ambient o lleugerament calenta). Anem remenant fins que es formi una textura espessa tipo beixamel.

8. Barregem la quinoa juntament amb la beixamel, salem al gust i deixem refredar a la nevera fins que es formi una massa compacta que ens permeti fer croquetes (calen unes 2 hores de repòs de la massa).

9. Ens untem les mans amb una fina capa d’oli d’oliva i formem les croquetes.

10. En un bol batem els ous i en un altre barregem la farina amb el sèsam.

11. Arrebossem les croquetes; primer per ou batut i després per la barreja de la farina amb el sèsam.

12. Fregim les croquetes en oli ben calent i les deixem en paper de cuina per tal de treure’ls l’excés d’oli.

13. Servim les croquetes sobre una base de fulles d’amanida i decorem amb una mica de pebre vermell dolç.