Hamburgueses de vedella, porc i albergínia amb xips de yuca
Categoria: Altres
INGREDIENTS
EL·LABORACIÓ
Rentar, pelar i picar en cuadrets petits l’albergínia. Cuinar-la al microones uns 5 minuts a potència màxima, o al vapor fins que estigui tendra. Reservar perquè es vagi refredant.
Barrejar en un recipient -suficientment ampli per pastar amb comoditat- les carns, el pa ratllat, l’ou i l’albergínia tèbia. Condimentar amb sal, pebre i julivert picat. Fer hamburgueses modelant primer boles compactes i després aplanant-les. Reservar dins la nevera per cuinar una vegada estiguin fetes les xips.
Pelar la yuca i tallar làmines fines. Es pot fer amb una màquina de tallar viandes fredes, amb una mandolina, o fent tires en cort longitudinal amb un pelador. Fregir les làmines de yuca en oli calent i escórrer l’excés de greix sobre un paper absorbent. Salar lleugerament.
